ผมย้อนอดีตมาเปลี่ยนชะตายุค 80 (นิยายแปล) - ตอนที่ 679 ร้านหม้อไฟลาลาลา

ตอนที่ 679 ร้านหม้อไฟลาลาลา

หลังจากเตรียมการเสร็จแล้ว เจียงเสี่ยวไป๋และนายกเทศมนตรีจางก็ขึ้นรถมินิบัสคันแรกออกไปด้วยกัน

หลินต้ากั๋วนั่งอยู่แถวที่สองริมหน้าต่าง ซึ่งที่นั่งข้างเขาว่างเปล่า จางอี้เต๋อดูก็รู้ว่าที่นั่งนี้สงวนไว้สำหรับเจียงเสี่ยวไป๋

เขาจึงเดินตรงไปทางด้านหลัง

เจียงเสี่ยวไป๋นั่งลงข้าง ๆ หลินต้ากั๋ว และอธิบายรายละเอียดของตลาดถนนคนเดินตอนกลางคืนต่อไป

รถมินิบัสออกตัวอย่างช้า ๆ ไม่นานก็มาถึงทางเข้าร้านหม้อไฟลาลาลาบนถนนชิงโจว

ทั้งกลุ่มลงจากรถและเห็นว่าร้านหม้อไฟอยู่ไม่ไกลจากร้านกุ้งอบน้ำมันชิงเจียงมากนัก แต่ในเวลานี้ร้านอาหารทั้งสองมีความแตกต่างกันอย่างมาก

ที่ร้านกุ้งอบน้ำมันมีคนต่อคิวยาวถึงสองแถว และคนก็แน่นร้านมาก

ส่วนร้านหม้อไฟลาลาลาเหมือนถูกทิ้งร้าง มีเพียงคนเฝ้าประตูที่ยืนอยู่ตรงหน้าประตูด้านนอกของร้าน ทว่าข้างในร้านไม่มีลูกค้าแม้แต่คนเดียว

“นี่ดูไม่เหมือนกับเป็นร้านของนายเลยนะ ? ”

หลินต้ากั๋วมองดูสถานการณ์นี้แล้วพูดด้วยรอยยิ้ม

เจียงเสี่ยวไป๋กล่าวว่า “แม้ว่าเราจะเปิดทำการในวันนี้ แต่เพราะผมต้องการจะเลี้ยงลุงรองด้วยหม้อไฟ ดังนั้นจึงไม่มีการประชาสัมพันธ์ใด ๆ ออกมาให้ประชาชนทราบ”

หลินต้ากั๋วพยักหน้า แล้วทั้งสองก็เดินไปที่ร้านด้วยกัน

ไม่ไกลจากประตูมีโต๊ะสี่เหลี่ยม มีถ้วยใบเล็ก ๆ วางเรียงรายอยู่ แต่ละถ้วยจะมีพริกสดตำ พริกป่นหยาบ พริกป่นละเอียด พริกเผา พริกน้ำมัน ถั่วลิสงบด กระเทียมสับ ขิงสับ ต้นหอมสับ ผักชีสับ เต้าเจี้ยว เต้าหู้ยี้ พริกหมาล่า งาคั่ว น้ำจิ้มเนื้อ ฯลฯ ใต้ถ้วยเล็ก ๆ แต่ละใบ จะมีป้ายไม้เล็ก ๆ เขียนชื่อกำกับอยู่

ถัดจากโซนน้ำจิ้ม ก็มีโถใบเล็ก ๆ ที่มีฝาปิดอยู่หลายใบ

ทำให้ไม่สามารถมองเห็นสิ่งที่อยู่ข้างในได้ แต่มีป้ายไม้วางอยู่หน้าโถเหล่านี้ ซึ่งมีข้อความเขียนกำกับว่า เกลือ ผงชูรส พริกไทยป่น ยี่หร่า ผงเครื่องเทศ 5 ชนิด ผงเครื่องเทศ 13 ชนิด ฯลฯ

ถัดจากโซนเครื่องปรุงเหล่านี้ ก็มีถ้วยเรียงกันเป็นแถวอย่างสวยงาม มีลักษณะคล้ายกาน้ำชาที่มีพวงกา และมีป้ายเขียนกำกับว่า ซีอิ๊ว น้ำมันงา น้ำส้มสายชูหมัก ฯลฯ

นอกจากนี้ยังมีหม้อดินเผาขนาดใหญ่สองใบที่บรรจุซุปกระดูกหัวไชเท้าและซุปข้าวเหนียวหมัก

มีซุปให้เลือกสองรสชาติ

ถัดจากหม้อดินเผาขนาดใหญ่ มีถาดอีกสี่ใบคลุมด้วยตาข่ายซึ่งมีอาหารเรียกน้ำย่อยสี่อย่าง ได้แก่ ถั่วลิสงทอด ถั่วปากอ้า ถั่วปากอ้าผัด และหัวไชเท้าดองเย็น

หลินต้ากั๋วและคนอื่น ๆ ตะลึงเมื่อเห็นของเหล่านี้ ซึ่งมีหลายอย่างเกินไปจนพวกเขาไม่รู้ว่าจะปรุงอย่างไร !

แค่มองดูเครื่องปรุงรสเหล่านี้ก็สามารถกระตุ้นความอยากอาหารของพวกเขาได้ แถมยังมีกลิ่นหอมลอยไปทั่วทั้งร้าน ทำให้น้ำลายสออีกด้วย

ใครเคยกินหม้อไฟจะรู้ดีว่ามันมีกลิ่นหอมอย่างไร

เจียงเสี่ยวไป๋ยิ้มและพูดว่า “นี่คือโซนเครื่องปรุง ลูกค้าสามารถผสมน้ำจิ้มเองได้ตามความชอบของตัวเอง เช่น เผ็ดน้อย เผ็ดกลาง เผ็ดมาก ฯลฯ คุณสามารถปรุงให้มีรสชาติได้ตามใจชอบ”

เจิงเหลียงหยูกล่าวว่า “แต่หลายคนในที่นี้ไม่เคยกินหม้อไฟเลย วันนี้เป็นครั้งแรกของพวกเขา พวกเขาคงไม่รู้ว่าจะปรุงน้ำจิ้มออกมาให้รสชาติเป็นอย่างไร”

เจียงเสี่ยวไป๋พยักหน้า “ปัญหานี้สามารถแก้ไขได้ง่าย ๆ ครับ เราได้ทำสูตรน้ำจิ้มมาแปะไว้ให้ 4 สูตร พร้อมวิธีในการจับคู่ซอสต่าง ๆ หากลูกค้าไม่ทราบว่าจะปรุงอย่างไร เพียงแค่ดูตามคำแนะนำ แล้วเลือกทำตามแต่ละสูตรได้เลย”

จากนั้นเขาก็ชี้ไปที่ตู้กระจกขนาดใหญ่ที่อยู่ข้าง ๆ แล้วพูดว่า “หลังจากที่เราล้างจานและตะเกียบทั้งหมดแล้ว เราจะเอาไปนึ่งฆ่าเชื้อด้วยอุณหภูมิที่สูง แล้วเอาไปผึ่งในนั้น ลูกค้าสามารถหยิบออกมาใช้ได้เลย”

เจิงเหลียงหยูเห็นแบบนั้นก็กล่าวชมเชยว่า “การบริการของร้านหม้อไฟของคุณมีความพิถีพิถันจริง ๆ ”

เจียงเสี่ยวไป๋กล่าวว่า “กฎข้อแรกของการทำร้านอาหาร คือการคำนึงถึงสุขอนามัย และประการที่สองคือรสชาติ ร้านอาหารทั้งหมดในเครือเจียงเจียกรุ๊ปมีข้อกำหนดที่เข้มงวดในการเลือกส่วนผสม รวมถึงการทำความสะอาดและฆ่าเชื้อเครื่องใช้บนโต๊ะอาหาร”

หลินต้ากั๋วพอใจกับสิ่งนี้มากและพูดว่า “อย่ารอช้า ทุกคน ไปหาที่นั่งแล้วหยิบถ้วยมาปรุงน้ำจิ้มกันเถอะ”

ทุกคนจึงเลือกโต๊ะที่จะนั่งกันทันที

หลินต้ากั๋ว เจิงเหลียงหยู เกาเทียนเยว่ เมิ่งเหว่ย ฉีเย่ผิง จางอี้เต๋อ เจียงเสี่ยวไป๋ และหลินเจียอินต่างไปนั่งรวมกันที่โต๊ะใหญ่

หลินต้ากั๋วมองไปที่โต๊ะและพบว่ามันเป็นโต๊ะที่ทำขึ้นเป็นพิเศษ โดยรวมแล้วดูเหมือนโต๊ะแปดเซียน ซึ่งมีขนาดใกล้เคียงกัน แต่ต่ำกว่าเล็กน้อย ต่างจากโต๊ะแปดเซียนที่ต้องนั่งกับเก้าอี้สูงซึ่งทำให้เวลาที่นั่งลงไป ขาของบางคนยังห้อยอยู่

แต่โต๊ะนี้ทำให้ผู้ที่นั่งรู้สึกสบายตัวหลังจากที่นั่งลงไป

เจียงเสี่ยวไป๋กล่าวว่า “นี่คือโต๊ะหม้อไฟที่ผมสั่งทำขึ้นมาพิเศษ”

เจิงเหลียงหยูถามว่า “มีอะไรแตกต่างกันบ้าง” หลังจากมองดูก็พบว่ามีลิ้นชักอยู่ เมื่อเปิดออก ก็เจอผ้าเช็ดปากพับอยู่ข้างใน

เขาเคยกินหม้อไฟครั้งหนึ่งที่บ้านของเจียงเสี่ยวไป๋ และรู้ว่าการกินหม้อไฟมักจะทำให้ปากเขาเต็มไปด้วยน้ำมัน ดังนั้นผ้าเช็ดปากจึงเป็นสิ่งสำคัญในการกินหม้อไฟ และถ้ามีลิ้นชักแบบนี้ ก็สามารถเก็บผ้าเช็ดปากลงไปได้ เวลาจะใช้ก็แค่เปิดลิ้นชักแล้วหยิบออกมา ไม่เกะกะ

ในเวลานี้ ก็มีพนักงานหญิงสวมชุดยูนิฟอร์มของร้านเดินเข้ามา เธอถือกระดานไม้แผ่นบาง ๆ พร้อมคลิปหนีบกระดาษ ซึ่งมีขนาดประมาณกระดาษ A4 เธอยิ้มแล้วพูดว่า “ไม่ทราบว่าจะสั่งอะไรกันดีคะ”

หลินต้ากั๋วยื่นมือออกมาแล้วพูดว่า “ฉันขอดูเมนูหน่อย ! ”

“ได้ค่ะ ! ” พนักงานยื่นกระดานในมือพร้อมปากกาให้

หลินต้ากั๋วหยิบมันขึ้นมาดูก็พบว่าใบเมนูในนี้ค่อนข้างแปลก ที่จริงมันมีใบเมนูถึงสองแผ่นซ้อนกันอยู่

พนักงานจึงกล่าวว่า “ใบเมนูของร้านหม้อไฟลาลาลาของเรามีการคัดลอกทุกครั้ง หลังจากสั่งแล้ว เราจะทิ้งใบหนึ่งไว้ที่ลูกค้า ส่วนอีกใบ เราจะให้พนักงานไปจัดเตรียมของมาให้ อันดับแรกจะได้สะดวกสำหรับลูกค้า เพื่อตรวจสอบว่าอาหารที่คุณสั่งได้ครบไหม อันดับสอง จะได้มีใบเมนูให้ลูกค้าได้เลือกดูต่อได้ หากคุณต้องการเพิ่มอะไร เพียงแค่บอกพนักงาน”

หลินต้ากั๋วพยักหน้า “ทำงานได้ละเอียดมาก”

เขาพูดแล้วดูเนื้อหาในเมนู

ช่องแรกเป็นน้ำซูปหม้อซึ่งมี 3 อย่าง ได้แก่ ซุปหมาล่า ซุปเผ็ดน้ำใส และซุปเผ็ดน้ำข้น ซึ่งแบ่งออกเป็นเผ็ดน้อย เผ็ดปานกลาง และเผ็ดมาก

พนักงานเสิร์ฟพูดว่า “คุณสามารถสั่งน้ำซุปหม้อไฟมาก่อนได้ แล้วค่อยเลือกดูเมนูที่จะกิน”

หลินต้ากั๋วมองไปที่คนอื่นแล้วพูดว่า “งั้นฉันสั่งเป็นน้ำซุปเผ็ดน้ำข้นนะ ! ”

เจิงเหลียงหยู เกาเทียนเยว่ และคนอื่นที่อยู่ที่นี่ล้วนเป็นคนนอก และกินอาหารรสเผ็ดได้ไม่เก่ง นอกจากนี้หลินเจียอินยังตั้งครรภ์อยู่ เมื่อพิจารณาถึงสิ่งเหล่านี้แล้ว เขาจึงสั่งเป็นซุปเผ็ดน้ำข้น

แต่ถึงอย่างนั้น เขาก็ยังคงสั่งน้ำซุปแยกอยู่ดี

กินหม้อไฟ ไม่เผ็ดก็ไม่อร่อย

เมื่อพนักงานเห็นเขาเลือกน้ำซุปแล้ว เธอก็พูดว่า “ได้ค่ะ กรุณารอสักครู่นะคะ ตอนแรกก็สั่งน้อย ๆ ไปก่อน ถ้าไม่พอก็สั่งเพิ่มได้ตลอดเวลานะคะ อีกสักครู่จะมีพนักงานเอาน้ำซุปมาค่ะ”

หลินต้ากั๋วพยักหน้าและดูเมนูต่อไป

เมนูที่ให้เลือกถัดลงมาจากซุปหม้อไฟ ได้แก่ สันคอหมูสไลด์ม้วน เนื้อเซอร์ลอยน์สไลด์ม้วน เนื้อสะโพกสไลด์ม้วน เนื้อหมักพริกไทยดำ เนื้อหมักหม่าล่า สไบนาง เนื้อไก่ม้วน ปลาหิมะ เนื้อขาแกะสไลด์ม้วน เนื้อแกะสไลด์ม้วน หมูสามชั้นสไลด์ หมูไม่ติดมัน ผ้าขี้ริ้ว ฟองเต้าหู้ ไส้เป็ด ตีนเป็ดเลาะกระดูก ไส้ใหญ่ ไต ตับหมู ฯลฯ

มีเมนูหลากหลายให้เลือกมากกว่าที่เจียงเสี่ยวไป๋ทำให้กินที่บ้านเสียอีก

ยิ่งไปกว่านั้น นี่เป็นแค่ของที่เอามาลวกจิ้มเท่านั้น

“ร้านอาหารหม้อไฟนี้มีของให้เลือกกินเยอะมากจริง ๆ ! ” หลินต้ากั๋วพูดด้วยรอยยิ้ม พลางหยิบปากกาขึ้นมาและเริ่มเลือกดู

ทำรายการเมนูแบบนี้ก็สะดวกต่อการสั่ง มีช่องให้เลือก ช่องเขียนจำนวนที่ต้องการและราคาของแต่ละเมนู ซึ่งระบุไว้อย่างชัดเจน เพียงแค่ใช้ปากกาเช็คเมนูที่ต้องการ